PANCAR RİTÜELİ FOTOĞRAF SERGİSİ

Bu hafta yemek yazarlığı dersini işlemek yerine bir fotoğraf sergisinin açılışına yardımcı olduk. Pancar konulu olan sergide fazlasıyla doğal fotoğrafları inceleme şansı bulduk. Unutulmaya yüz tutan örf ve adetlerimizin izlerini çoğu fotoğrafta bulabilmek mümkün. Sıcakkanlılık ve samimiyet hemen hemen her fotoğrafta kendini gösteriyordu. Bize yol gösteren dernek üyeleri (serginin de kurucuları) ile birlikte hoş vakit geçirmek ve bilgilerimizi artırmak adına oldukça yararlı bir sergiydi. Emek veren herkesin eline sağlık. :)

BİR BİBERİN VÜCUDUMUZDA Kİ ETKİLERİ

Biber patlıcangiller familyasından olup Türkiye' de bolca yetişen rengi kırmızı, sarı ve yeşil olan çoğunlukla tadı acı, bitki türlerine verilen addır.

Yeşil biber, C vitamini yönünden oldukça zengindir. İçeriğinde bulunan kapsaisin maddesinin oranına göre meydana gelen acılık iştahı artırıcı vasfı ile birlikte sindirim sistemine bir çeşit dezenfekte edici madde olarak etki eder. Kırmızı biber yüksek oranda A vitamini içerir. Ayrıca, B6, E vitamini, C vitamini, Riboflavin, Potasyum ve Manganez içerir. Kan dolaşımını hızlandırıcı etki yapar.

Biberin yakıcılığı içinde bulunan kapsaisin adlı bileşikten kaynaklanır. Bu maddenin büyük bir kısmı biberin etli kısımlarında ve tohumlarında bulunur. Bu nedenle ucu pek yakıcı olmayan bir biberin yenildikçe yakıcılığı daha çok hissedilir. Kapsaisin bibere yakıcılık verme özelliğinin yanı sıra  cilde temas ettiğinde tahrişe yol açar. Hatta bu özelliğinden dolayı bazı romatizma ilaçlarının formüllerinde de kullanılır. 

Yediğimiz biberden ağzımız yandığında su içmek etkili olmaz ve bunun sebebi basittir. Yağ ve su kesinlikle birbirine karışmaz. En iyi metot ekmek yemektir. Ekmek bu yağı absorbe eder ve mideye taşır. Bir diğer etkili yol da süt içmektir. Sütün içindeki kasein maddesi biberin yağı ile karışarak ağzı temizler. Rakının da etkili olduğu bilinmektedir.

ŞÖBİYET TATLISI

Malzemeler:

Hamuru için:
2 yumurta
1 tk tuz
1 su bardağı su
 Yeterince un
1 su bardağı nişasta
100 g eritilmiş tereyağı

İç Harcı İçin:
1 su bardağı irmik
2 bardak süt

Şerbeti İçin:
3 su bardağı şeker
1.5 su bardağı su
Yarım limon

Hazırlanışı:

Bir kabın içine bir miktar unu eliyoruz. Ortasını havuz şeklinde açıp yumurta, tuz, suyu ilave ediyoruz. Sert bir hamur elde edene kadar un ilave ederek yoğurmaya devam ediyoruz. Daha sonra hamuru 7 eşit parçaya bölüyoruz. Üzerini streç film ile kapatıp 15 dakika dinlendiriyoruz. Bu sırada irmik ile sütü karıştırıp ocakta pişiriyoruz. Onu soğumaya bıraktıktan sonra şerbeti yapmaya başlıyoruz. Tencereye koyduğumuz şeker ve su kaynamaya yaklaşınca yarım limonun suyunu sıkıyoruz. Hamurlarımızın önce 3 bezesini daha sonra da 4 bezesini nişasta serperek birlikte açıyoruz. Açılan hamurdan kareler
keserek içine iç harcımızdan koyuyoruz ortadan ikiye katlayıp üçgen halini almasını sağlamış oluyoruz. Bu işlemi hamur ve iç harç bitene kadar sürdürüyoruz. Yağlanmış tepsiye dizdikten sonra üzerine eritilmiş tereyağı gezdiriyoruz ki tatlının üzeri fırında daha çok kızarsın. 180 derecelik fırında 20 dakika pişiriyoruz. Çıkan tatlıların üzerine soğuk şerbeti döküyoruz ve toz antep fıstığı ile süslüyoruz. Afiyet olsun! :)

STANDART BİR KEK YAPMANIN PÜF NOKTALARI

Havuçlu-tarçınlısı, kakaolusu, fındıklısı, meyvelisi... Lezzeti tam ve hoş bir görüntüsü olan kek yapmak için püf noktalardan bahsedeceğim.

# İlk önce yumurta ve şekeri mikserle hep aynı yönde olacak şekilde  ve hamur beyazlaşıncaya kadar iyice çırpıyoruz ki kekimiz daha çok kabarsın.

# Yeterince beyazlaşan hamura sıvı malzemeleri yani süt ve sıvı yağı ekliyoruz tekrar aynı yönde çırpmaya devam ediyoruz. Bütün malzemelerin birbiri içinde homojen olarak dağılması lazım.

# Daha sonra katı olan malzemeleri (un, nişasta, kakao vb) ekliyoruz ve bu aşamada mikseri kapatıp yolumuza tahta kaşık ile devam ediyoruz. Böylece kabaran kek hamurumuzu söndürmemiş oluyoruz.

# Eklenen katı malzemeleri tahta kaşık ile alttan üste doğru yavaşça karıştırıyoruz.

# Kek kalıbını oda sıcaklığındaki tereyağı ya da margarinle yağladıktan sonra hafif unluyoruz ki kek piştikten sonra kalıptan daha rahat çıkabilsin.

# Kek soğuduktan sonra kalıptan çıkarmayı ihmal etmiyoruz.

Yapımı çok basit ve bir o kadar da lezzetli olan bir standart kekin püf noktaları bu kadar. Afiyet olsun! :)